ข้อมูลวิสาหกิจชุมชน/เครือข่ายวิสาหกิจชุมชน
ชื่อ : กลุ่มทำน้ำจิ้มไผ่ทอง
รหัสทะเบียน : 4-45-05-07/1-0019
ที่อยู่ : เลขที่ 257 หมู่ที่ 2 ถนน - ตำบลมะอึ อำเภอธวัชบุรี
จังหวัดร้อยเอ็ด
โทรศัพท์ : 0807538365
ผู้มีอำนาจทำการแทน : 1 นายชิษณุชา สุระภักดิ์
2 นางสาวมยุรี ไกรแก้ว
วิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่าง
ส่วนผสม
พริกแดง 1 กิโลกรัม
กระเทียมปลอกเปลือก 1 กิโลกรัม
ซอสพริก 2.5 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
น้ำกระเทียมดอง 1.5 ขวด
น้ำปลา
น้ำส้มสายชู
งา
เกลือ
น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. ปั่นกระเทียมให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าลงไปด้วยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการปั่นง่ายขึ้น การเติมน้ำนั้นกะให้พอดีอย่าให้เยอะเกินไป
2. ปั่นพริกให้ละเอียด โดยการปั่นเติมน้ำลงไปด้วยเพื่อให้การปั่นง่ายขึ้น การเติมน้ำกะให้พอดีอย่าให้เยอะเกินไป
3. เมื่อเราได้พริกปั่นละเอียดแล้ว เราก็นำเอาพริกมาล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อล้างความเผ็ดออกให้หมด ค่อยๆล้างออกโดยใช้ตระแกรงกรองน้ำกระทิเป็นตัวร่อน ล้างพริกไปเรื่อยๆจนหมด เราก็จะได้พริกสีสันน่ากินแต่ไม่เผ็ดร้อน แถมกลิ่นพริกก็จะหมดไป
4. กระเทียมที่ปั่นเรียบร้อยแล้วจะมีกลิ่นที่แรงมาก บางคนอยากกินกระเทียมแต่ไม่ชอบกลิ่น ฉะนั้นเราต้องกำจัดกลิ่นกระเทียมออกไปเสียก่อนโดยการล้างน้ำสะอาดเช่นเดียวกับการล้างพริกปั่น
5. ยกหม้อตั้งไฟ จะใบเล็กก็ได้ ใบใหญ่ก็ได้ แล้วแต่ปริมาณที่จะทำ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 5 กระบวย(กระบวยตามรูปนะครับ) หรือกะให้พอประมาณ ตามความคิดของตนเอง ใส่งาขาวลงไปพอประมาณ เทน้ำกระเทียมใส่ลงไป 2 ขวด ใส่หัวกระเทียมลงไป ตามด้วยกระเทียม ตามด้วยพริก ตามด้วยซอสพริก แล้วก็คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. เติมเกลือลงไปประมาณ 3 ช้อนแกง ตอนทำผมเทเกลือลงหม้อเลยครับกะปริมาณเอา (บางครั้งก็ใช้หมือหยิบเอา ความอร่อยมันอยู่ที่มือเรานี่ล่ะ) ตามด้วยน้ำปลา น้ำส้มสายชู (ขึ้นอยู่กับความชอบว่าจะชอบเปรี้ยวขนาดไหน ปรับลดลงได้) ตามด้วยน้ำตาลทราย "จะใส่ผงชูรส ก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน จากนั้นก็คนให้เข้ากัน แล้วก็ลองชิมดู ความอร่อยมันจะอยู่ตรงนี้ละครับว่าเราจะปรุงอย่างไร ใส่นั้นนิดเพิ่ม ใส่นี้หน่อย ขึ้นอยู่กับลิ้นของผู้ชิม ผู้ปรุงรส)
